夜宵就该是大排档

夜宵就该是大排档

宵夜娄底是叫夜宵的,还一定要用娄普来讲,拉长尾音,好韵味。

一般来说是在春末到初秋都是夜宵的好时光,小龙虾的肥美上市让口味虾变得无法抵挡,曾立和龙虾几乎夜夜好生意,熙熙攘攘。明明环境简陋得不行,木桌子上铺的都是塑料薄膜,方便一桌客人走了,直接连薄膜连龙虾壳垃圾一起整个扔掉。服务员大声吆喝“5号台催菜呢,你快点子过去一下落”,客人也大声吆喝“服务员,再加一份虾”,人声鼎沸,每一桌都是热闹得不行,不管是喝酒划拳的,还是专心吃虾的,都充斥着一种大排档独有的开心因子。最好是露天坐起,几个大风扇对着吹,虽然还是热,但是一点也不会影响吃的热情,千万不要怕油污了手,也不怕剥虾子毁了你刚做的指甲,美食的诱惑从来不可抵挡。

我回来得少,尤其是在夏天,所以好些年都错过了夜宵这一美妙的食物,但每每在簋街吃所谓的麻小都会跟朋友吹嘘一下湖南的口味虾,顺便自己吸溜一下口水。

所以看到什么都想吃,无奈人少,我就跟小鸟胃敏敏两人,只能点几样心头好。

小龙虾不见得一定要多大只,但一定要新鲜,肉质鲜嫩,肉与壳之间不能有太明显的空隙和剥离感,否则就是肉质变柴,且不够新鲜。从味道上来说,湖南、武汉、北京的各有做法,虽然武汉的油闷大虾也很受好评,但我还是独爱娄底的口味虾,红油油的汤汁,不会有花椒,味道丰富,感觉上应该是有紫苏等香料的,中等辣度。汤汁的味道都会沁入虾的每一个细胞里,深嘬一口,混着虾的甜味辣辣的汤汁便入了喉,此时千万要注意别呛着。

娄底的做法还喜欢在汤中加入几块魔芋豆腐。魔芋是比较难入味的食材,据说热量极低,但这做口味虾的汤汁太有侵入性,连魔芋豆腐都饱含了这辣味和清甜的味道。其实我觉得越是本身没有味道的食材,越是能完美呈现汤汁的味道。

吃的时候,虾尾前面的肉是重头戏,肉较大块,但是千万别忽略了虾钳里面的肉,不管是巧妙的掰开呢,还是狼狈的咬开,那一小搓搓肉都很鲜美,别错过。

敏敏觉得这玩意肉少,太不实在了,但我就是乐在其中,满手油腻也不悔~

另一道夜宵必不可少的菜就是嗦螺了,它红地比小龙虾早多了。

嗦螺就是辣炒田螺,嗦是动词,用来形容吃它时候的动作,高手们吃嗦螺都是嗦出来的。画面是这样的,夹起一个田螺,然后将小口放入唇间,往里一吸气,螺肉就被嗦出来了,还是要小心呛着,因为螺里都是有辣炒的汤汁,虽然很美味,但是油重。

我已经很多年没有靠嗦了,技艺生疏得不行,只能可耻的用牙签去挑,不能体会到童年吃嗦螺的乐趣了。

一般一盘可以吃很久,也不饱肚子,也不像口味虾一样吃到你满手满嘴都是辣油,每次一小点螺肉,总是意犹未尽的样子去吃下一下,和啤酒很是相配。

 

前两天还一直跟星爷还有姚姚吹嘘湖南的盘龙,结果今天点了一盘很是失望,盘得太不优雅了。

虽然吃起来味道还是很不错,还有我喜欢的紫苏叶子,撕拉起来也还比较流畅。

应该是爆炒还煸炸了一下,整个都是焦焦酥酥的口感,不功不过吧。

我是很爱鳝鱼的,唯一不能接受的就是做成甜口的,比如苏帮菜的响油鳝糊,试了好多家馆子都接受无能。

敏敏说她妈咪做的盘龙更好吃,期待有一天可以去尝一下。

 

最后还要配上一盘溜丝瓜或者是凉拌西红柿,就是完美的夜宵搭配了!

明明我已经撑到不行了,为什么写着写着还是吸溜口水,我的馋虫背叛了我的胃呀。

晚安,饕餮星人。

食物所在地:曾立和龙虾【娄底汽车站附近,招牌老大了,特别容易找!】